إجراءات التشغيل القياسية :-

إن الهدف الأساسي للمطعم هو إرضاء الضيوف والذي ينعكس على زيادة الدخل وربحية المطعم في النهاية, ولتحقيق هذا الهدف الذي يعتبر المؤشر الرئيسي للنجاح يجب التحقق من فاعلية وكفاءة إجراءات التشغيل التى تظهر في جودة الخدمة والمنتج والجو العام للمطعم .

شركة Excellent تقوم بوضع حزمة من إجراءات التشغيل القياسية التى تضمن تحقيق أعلى جودة في كل عنصر مؤثر على تقييم الضيوف والتى تشمل النقاط التالية:

• تقييم الوضع الحالى للمطعم ونظام التشغيل ونقاط القوة والضعف الموجودة
• وضع خطة لتطوير ورفع تصنيف المطعم بناءاً على التقييم
• وضع خطة لرفع المبيعات وزيادة عدد الضيوف
• التدريب المستمر والمتابعة لأفراد الخدمة على أساسيات الخدمة طبقاَ للمعايير القياسية
• وضع ومتابعة الدورة المستندية (أوراق العمل ) للربط بين اقسام المطعم
• إجراءات النظافة القياسية
• المتابعة الدورية لكفاءة وسلامة اجهزة ومعدات التشغيل
• المتابعة الدورية لحالة المطعم والجو العام ( الاثاث – الديكورات – التكيفات – الصوت والصورة )
• وضع منهجية لحل اي مشكلة من شأنها التأثير على سير العمل
• تقديم تقرير دوري عن أهم المشاكل مع التوصيات المقترحة لحلها