إنقاذ المطاعم المتعثرة :-

إنخفاض الدخل اليومي أو قلة الضيوف تمثل اكبر خطر يهدد استمرار المطعم فهناك ما يزيد عن 60% من المطاعم التى تتعثر في السنة الاولى و80 % من المطاعم تتعثر خلال السنوات الخمسة الأولى لها والتي غالباً ما تحتاج إلى الاستعانة بإستشاريين خبراء من خارج المؤسسة كجهة محايدة متحررة من ضغوط العاطفة والمجاملات لوضع يد المستثمرين على نقاط الضعف والأسباب الحقيقية الظاهرة والخفية مثل إرتفاع التكلفة كمثال وطرق معالجتها .

شركة Excellent لإستشارات المطاعم توفر متخصصين فنيين وماليين وتسويقيين لوضع تقييم شامل للوضع الحالي والأسباب الحقيقية التى تهدد المطعم ووضع خطة معالجة في فترة زمنية محددة بحزمة من الإجراءات السريعة والصارمة للخروج من حالة التعثر ووضع المطعم على المسار الصحيح هذه الإجراءات تشمل :

• إستبيان آراء الضيوف والعاملين والمستثمرين
• تقييم المطعم وفقاً للمعايير القياسية
• تقييم إدارة ونظام التشغيل
• تقييم المنتجات من حيث الجودة والتكلفة والسعر
• تقييم عدد وكفاءة العاملين
• التحليل المالي للأرباح والخسائر لأخر ستة أشهر
• مقارنة ميزانية التكاليف وبنود الصرف بالمعايير القياسية
• تقييم الخطة التسويقة
• وضع الخطة الزمنية للإجراءات التصحيحية وتنفيذها